Bocadillos

Tacos de espagueti


Ingredientes de tacos de espagueti

Para pasteles de tortilla:

  1. Harina de maíz 1.5 tazas
  2. Huevo 1 pc.
  3. Agua 1.5 tazas
  4. Sal al gusto
  5. Aceite de girasol para freír 200 gramos

Para el relleno:

  1. 2 dientes de ajo
  2. Aceite vegetal (lo mejor de todo oliva) 2 cucharadas. cucharas
  3. Mantequilla 25 gramos
  4. Cebolla 1 pc.
  5. 1 zanahoria
  6. Apio (raíz) 1 pc.
  7. Tocino (pechuga de cerdo deshuesada, no ahumada, salada con pimienta y especias) 85 gramos
  8. Carne picada (cerdo y ternera) 250 gramos
  9. Leche (cualquier contenido de grasa) 300 ml.
  10. Vino seco (blanco o tinto) 300 ml.
  11. Pasta de tomate 2 cdas. cucharas
  12. Tomate enlatado (en su propio jugo sin piel) 1 ml.
  13. Pimienta negra (molida) al gusto
  14. Espagueti 400 gramos
  15. Hierbas picantes (mezcla) 2 cucharaditas
  16. Verdes 1 manojo
  • Ingredientes principales: cerdo, harina, pasta
  • Sirviendo 2 porciones
  • Cocina MundialCocina Mexicana

Inventario:

Bandeja plana, Bandeja profunda, Tazón, Vaso medidor, Cuchillo, Tabla de cortar, Rallador fino, Ajo, Cucharada, Tenedor, Cacerola con tapa para salsa, Cacerola de espagueti de 5 litros, Colador, Bandeja de horno, Horno, Palillos de dientes, Papel una toalla

Cocinar tacos con espagueti:

Paso 1: cocinar tortillas de maíz.

Vierta la harina de maíz en un tazón, introduzca un huevo, agregue sal. Vertiendo agua lentamente, mezcle la masa hasta obtener una consistencia uniforme con una cucharada. La masa para tortillas debe ser ligeramente más gruesa que la masa para panqueques. Calienta la sartén y vierte cuidadosamente la mezcla, la sartén debe estar seca. Horneamos pasteles para que sus bordes estén secos, pero no marrones. Vertiendo cada nueva porción de la masa, mezcle el contenido del tazón, ya que la harina de maíz se asienta muy rápidamente en el fondo. Dobla los pasteles horneados por la mitad y arregla los bordes con un palillo de dientes.

Paso 2: freír las tortillas.

Tradicionalmente, el taco tiene un color dorado frito. Para hacer esto, caliente el aceite de girasol en una sartén profunda. Cuando hierva el aceite, fríe cada pastel por ambos lados durante 10-15 segundos, sosteniéndolos con un tenedor. Sacamos los pasteles fritos y los colocamos sobre una toalla de papel o servilleta para que el exceso de aceite sea de vidrio.

Paso 3: prepara un espacio en blanco para la salsa boloñesa.

Pique las cebollas muy finamente, frote las zanahorias y el apio en un rallador fino. Pelar el ajo y triturar los dientes sobre el ajo. Cortar el tocino en cubos pequeños, máximo 0.5x0.5 centímetros. Vierte la mitad del aceite vegetal en una sartén profunda, agrégale la mantequilla y ponla a calentar al fuego, revolviendo durante 2-3 minutos, hasta que la mantequilla se disuelva. Agregue vegetales preparados, ajo y tocino. Freír durante 8-10 minutos, las verduras deben estar completamente suaves. A continuación, agregue la carne picada fría y fríe durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo con una cuchara para que la carne picada no pierda grumos.

Paso 4: sazona la salsa.

Cuando la carne picada esté suficientemente frita (10 min), vierta la leche y, manteniéndola a fuego alto, deje que hierva durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente. Durante este tiempo, debe absorber completamente la leche. Ahora agregue vino seco, puede usar variedades de vino blanco y tinto. Y revolviendo a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Luego agregamos pasta de tomate y tomates enlatados sin piel a la carne picada y las verduras. Lleve la masa a ebullición, amasando los tomates con una cuchara. Agregue pimienta negra y sal al gusto, espolvoree con hierbas y ponga guisado.

Paso 5: Estofado Boloñés.

La verdadera salsa boloñesa debe guisarse durante aproximadamente 4 horas, sin embargo, cuanto más tiempo, más sabroso será, pero para un taco con espagueti es suficiente guisar la salsa durante 2 horas. Cubrimos la cacerola con salsa, dejando una pequeña hendidura, y ponemos el fuego más pequeño. Mientras la salsa se cuece, revuélvela cada 15-20 minutos. Retire la salsa terminada del fuego, cierre bien la tapa y déjelo en infusión durante 30-40 minutos.

Paso 6: cocina los espaguetis

Vierte agua en una olla de 5 litros, aproximadamente dos tercios y prende fuego. Cuando el agua hierva, agregue una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de sal. Sumerge los espaguetis en agua hirviendo, sosteniéndolos con un abanico. Cocine la pasta durante 8-12 minutos, revolviendo al comienzo de la cocción. Tira el espagueti terminado en un colador y déjalo escurrir. No necesita enjuagarlos, tan pronto como se drene toda el agua, transfiéralos a un tazón y mezcle con la salsa boloñesa ya preparada.

Paso 7: comience los tacos y sirva.

Tortillas preparadas previamente rellenamos espagueti mezclado con salsa. Para hacer esto, sacamos los palillos de dientes que sostienen los bordes de cada tortilla y colocamos 1-2 cucharadas de espagueti en el medio. Los ponemos en una bandeja para hornear y los metemos en el horno, precalentando a 120 grados, durante 5-8 minutos, para calentar. Decoramos tacos calientes con verduras y servimos. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - La salsa boloñesa se vuelve más sabrosa si la mantiene en el refrigerador por un día. La vida útil de la salsa en el refrigerador es de 3 días, y en el congelador es de 3 meses, por lo que puede preparar con seguridad el boloñés con anticipación y usarlo según sea necesario.

- - cuando se prepara una salsa para tacos con espagueti, la leche siempre se vierte antes del vino, le da a la salsa un sabor cremoso y delicado. Si vierte leche después o junto con vino, puede acurrucarse y arruinar la boloñesa.

- - para tortillas de tortilla necesita usar harina molida muy fina, entonces no se romperán y se desmoronarán cuando se doblen por la mitad.

- - Antes de enviar los tacos al horno, puedes espolvorearlos con queso rallado. Esto mejorará el aroma y le dará un aspecto aún más apetitoso al plato.