Otro

Tartaletas de tarta de queso con vainilla y ruibarbo tostado


Ingredientes

Corteza

  • 8 onzas de galletas de galletas de té dulce importadas (como Lu; de dos paquetes de 7.06 onzas), finamente molidas en el procesador (aproximadamente 2 1/3 tazas)
  • 1 taza de pistachos naturales sin sal, ligeramente tostados, enfriados
  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

  • 1 paquete de 8 onzas de queso crema de la marca Filadelfia (no use bajo en grasa o sin grasa), a temperatura ambiente, o de 8 onzas de queso de cabra fresco suave
  • 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • 1 taza de crema batida espesa fría
  • 1/2 taza de crema fresca fría o ruibarbo tostado con crema agria

Ruibarbo tostado

  • 1 1/2 libras de ruibarbo fresco, recortado, cortado transversalmente en trozos de 2 pulgadas de largo
  • 1/3 taza de jugo de naranja natural
  • 1 cucharada de piel de naranja finamente rallada
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/4 de pulgada

Preparación de recetas

Corteza

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Combine las galletas molidas, los pistachos y el azúcar en el procesador y procese hasta que estén finamente molidos. Agregue la mantequilla derretida y una pizca grande de sal y procese hasta que las migas estén uniformemente humedecidas. Divida la mezcla entre ocho moldes para tartaletas de 4 1/2 pulgadas con fondo removible (generoso 1/3 de taza para cada uno) y presione firme y uniformemente sobre el fondo y los lados de los moldes. Hornee hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Relleno

  • Combine el queso crema y el azúcar en un tazón mediano; raspe las semillas de la vaina de vainilla. Usando una batidora eléctrica, bata la mezcla hasta que esté bien mezclado. Batir la nata y la crème fraîche en otro tazón mediano hasta que se formen picos firmes. Incorpore la mezcla de crema a la mezcla de queso crema hasta que quede suave. Divida el relleno entre las cortezas horneadas (apenas 1/2 taza para cada una). Enfríe hasta que el relleno se endurezca ligeramente, al menos 6 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y mantenga frío.

Ruibarbo tostado

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Combine el ruibarbo, el azúcar, el jugo de naranja y la cáscara de naranja en una fuente de vidrio para hornear de 11x7x2 pulgadas; revuelva suavemente para cubrir. Salpique con mantequilla. Ase hasta que el ruibarbo esté tierno pero aún conserve su forma, aproximadamente 35 minutos. Déjelo enfriar un poco. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

  • Coloque 1 tartaleta en cada uno de los 8 platos. Cubra con ruibarbo asado y sirva.

Contenido nutricional

Una porción contiene (el análisis incluye ruibarbo tostado): Calorías (Kcal) 711.2% Calorías de grasa 61.7 Grasa (g) 48.8 Grasa saturada (g) 25.4 Colesterol (mg) 125.5 Carbohidratos (g) 63.4 Fibra dietética (g) 2.8 Azúcares totales ( g) 48,7 Carbohidratos netos (g) 60,6 Proteínas (g) 7,7 Sodio (mg) 264,4 Sección de revisiones

El verano está en plena vigencia, lo que significa que nuestros jardines y los mercados de agricultores locales están bendecidos con una gran cantidad de frutas y verduras frescas. Uno de nuestros favoritos de temporada no es otro que la tarta, pero el delicioso ruibarbo.

¿Sabías que el ruibarbo es en realidad un vegetal? No lo pensaría teniendo en cuenta lo increíble que va en todo tipo de postres. Hay una razón por la que los pasteles de fresa y ruibarbo son un clásico de verano. El ruibarbo aporta la acidez perfecta para equilibrar la sobrecarga azucarada de los postres. ¿Tienes curiosidad por saber cómo puedes incluir otras verduras en los dulces? ¿Echa un vistazo a las verduras para el postre? ¡Apuesta! Cómo utilizar verduras para hacer postres dulces.

Si no está familiarizado con esta increíble planta, consulte nuestra guía Todo sobre el ruibarbo: cómo seleccionarlo, prepararlo y almacenarlo. También tenemos excelentes consejos para usar ruibarbo para postres si eso es algo que le interesa. El ruibarbo no solo es bueno para las golosinas, sino que también es una excelente adición a los platos salados.

Ya sea que le guste lo salado o dulce, entre en la cocina y pruebe cualquiera de estas 22 recetas creativas de ruibarbo. ¡Te prometemos que no te arrepentirás!


50 bocadillos coloridos

1. Tartaletas de ruibarbo Ponga a hervir a fuego lento 1 taza de cada azúcar y agua en una olla pequeña, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Agregue 2 tallos de ruibarbo en rodajas y cocine hasta que comiencen a ablandarse, 2 minutos deje enfriar en el almíbar. Hornee 15 mini cáscaras de hojaldre mientras la etiqueta indique que se enfríe. Batir 1/4 taza de cada crema espesa y crema agria con 2 cucharaditas de azúcar en polvo y 1/2 cucharadita de ralladura de limón hasta que se formen picos rígidos divididos entre las cáscaras de hojaldre y cubra cada una con un trozo de ruibarbo y un poco de almíbar.

2. Tazón de batido de bayas Haga puré 1 taza de fresas congeladas, 1/2 taza de jugo de arándano y 1 cucharada de jugo de lima, semillas de chía y miel en una licuadora. Sirva en un tazón y cubra con frambuesas, fresas en rodajas, semillas de granada y bayas de goji secas.

Salsa de pimiento rojo asado (No. 3)

Salsa de pimiento rojo asado (No. 3)

3. Salsa de pimiento rojo asado Remoje 1/2 taza de cebolla morada picada en agua helada, 15 minutos. Escurra y mezcle con 3 tomates cortados en cubitos, 1/2 jalapeño rojo cortado en cubitos, 1/2 taza de pimientos rojos asados ​​picados, 1/4 cucharadita de comino molido y el jugo de 1 limón sazone con sal. Sirve con totopos rojos.

4. Queso de cabra a la pimienta Mezcle 2 cucharadas de pimienta rosa triturada con 1/4 de cucharadita de pimienta de Alepo. Enrolle un trozo de queso de cabra de 4 onzas en la mezcla de pimienta para cubrir la sazón con sal. Sirve con galletas saladas.

5. Bocaditos de rosbif y jalea de pimiento Cubra los chips de remolacha con queso de cabra y espolvoree con sal. Cubra cada uno con un pequeño cuadrado de rosbif rebanado y un poco de gelatina de pimiento picante.

6. Mini pizzas de pepperoni Forme 1 libra de masa de pizza refrigerada en rondas de 3 pulgadas (aproximadamente 12) sobre pergamino, espolvoree con parmesano rallado, luego cubra con salsa marinara y pepperoni en rodajas. Deslice la masa (en el pergamino) sobre una piedra para pizza precalentada o una bandeja para hornear invertida y hornee a 500 grados F hasta que esté dorada, aproximadamente 12 minutos. Cubra con hojuelas de pimiento rojo.

7. Brochetas de frutos rojos con salsa de frambuesa Ensarte frambuesas, fresas, uvas rojas y ciruelas rojas picadas en 8 brochetas. Triture 1/2 taza de frambuesas y yogur griego natural con 2 cucharadas de azúcar. Sirve con las brochetas para mojar.

8. Bolas de fresa y coco Combine 1 taza de mantequilla de nueces y copos de avena con 1/2 taza de coco rallado endulzado, semillas de girasol y miel en un tazón grande y batir con una batidora hasta que se combinen. Enrolle en bolas de 1 pulgada (aproximadamente 24) y refrigere hasta que esté firme, 30 minutos. Pulse 2 tazas de fresas liofilizadas en un procesador de alimentos hasta que estén pulverulentas. Enrolla las bolas en el polvo de fresa.

9. Tostadas de Fresa y Nutella Unte el pan tostado crujiente con la parte superior de Nutella con fresas en rodajas y hojuelas de coco tostadas.

10. Tostadas de toronja y ricotta Unte el pan multigrano tostado con ricotta. Cubra con gajos de pomelo rojo rubí y semillas de granada rociar con miel.

11. Palomitas de maíz con chocolate blanco y frambuesa Pulverice 1 taza de frambuesas liofilizadas con 1/3 de taza de azúcar en polvo en un procesador de alimentos. Rocíe 1/2 taza de chispas de chocolate blanco derretido y 2 cucharadas de mantequilla derretida sobre 12 tazas de palomitas de maíz calientes y mezcle. Espolvorea con la mezcla de azúcar de frambuesa.

Mezcla de maní con especias de Chile (No. 12)

Mezcla de maní con especias de Chile (No. 12)

12. Mezcla de maní con especias de chile Mezcle 2 tazas de maní picante y 1 taza de albaricoques secos picados, duraznos secos y papaya seca en un tazón. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña y agregue 2 cucharaditas de chile rojo en polvo. Vierta el aceite de chile sobre la mezcla de nueces y sazone con sal. Deje enfriar.

13. Mini muffins de camote y zanahoria Batir 1 1/2 tazas de harina con 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio. En un tazón aparte, mezcle 2/3 taza de puré de camote, 1/2 taza de azúcar y mantequilla derretida, 2 huevos y 1/2 cucharadita de ralladura de naranja y vainilla, agregue 1/2 taza de zanahorias finamente ralladas. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos. Dividir entre 36 moldes para mini muffins forrados. Hornee a 350 grados F, de 12 a 15 minutos.

Mantequilla de pimentón ahumado (No. 14)

Mantequilla de pimentón ahumado (No. 14)

14. Mantequilla de pimentón ahumado Mezcle 1/2 barra de mantequilla salada ablandada con 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado. Agregue otra 1/2 barra de mantequilla salada ablandada. Espolvoree con sal en escamas y sirva con zanahorias baby y tomates cherry de naranja cortados por la mitad.

15. Albaricoques Mascarpone Ponga queso mascarpone sobre orejones. Espolvoree con almendras picadas y rocíe con miel.

Naranjas Asadas con Jengibre (No. 16)

Naranjas Asadas con Jengibre (No. 16)

16. Naranjas Asadas con Jengibre Afloje los gajos de 2 naranjas partidas por la mitad con un cuchillo de cocina. Espolvorea cada mitad con azúcar morena. Ase hasta que el azúcar se caramelice, unos 5 minutos. Cubra con rodajas de jengibre confitado.

Bolas de Queso Pimiento (No. 17)

Bolas de Queso Pimiento (No. 17)

17. Bolas de queso pimiento Pulse 8 onzas de queso cheddar extra fuerte rallado, 1/2 taza de pimientos picados escurridos y galletas cheddar trituradas, 1 diente de ajo y 1/2 cucharadita de cada sal kosher, pimienta y pimentón picante en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Ralle 1 cebolla pequeña en los agujeros grandes de un rallador de caja sobre 2 toallas de papel apiladas, junte y exprima para eliminar el exceso de humedad, luego agregue la mezcla de queso. Refrigere 30 minutos. Enrolle en bolas pequeñas (alrededor de 24) y enrolle en más galletas trituradas. Refrigere hasta que esté firme, 30 minutos.

18. Tostadas de salmón ahumado Mezcle 1/2 taza de crema fresca con 2 cucharadas de cebollino en rodajas finas. Unte sobre 4 rebanadas de pan blanco tostado por encima con 8 onzas de salmón ahumado en rebanadas, 2 cucharadas de jengibre encurtido picado y 2 rábanos en rodajas finas.

19. Chips de zanahoria Corte 2 zanahorias grandes en tiras con un pelador de verduras, mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Extienda en 2 bandejas para hornear (las cintas no se toquen) hornee a 350 grados F, cambiando las bandejas a la mitad, hasta que estén crujientes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar.

20. Batidos tropicales Haga puré 1 taza de cada mango y piña congelados, 1/2 plátano en rodajas congelado, 11/2 tazas de agua de coco y 1 cucharadita de jarabe de agave y jengibre fresco rallado en una licuadora. Vierta en 2 vasos remolinos con una pizca de granadina.

21. Flotador tropical Coloque 1 cucharada de cada sorbete de mango, maracuyá y limón en un vaso alto. Cubra con agua mineral fría.

22. Huevos en escabeche de remolacha amarilla Lleve 1 taza de vinagre de sidra y agua, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal kosher y especias para encurtir y 1/2 cucharadita de cúrcuma a fuego lento. Empaque 2 remolachas amarillas cocidas en rodajas, 6 huevos duros pelados y 1 cebolla roja pequeña en rodajas en un frasco de un cuarto de galón y vierta la mezcla de vinagre. Deje enfriar. Refrigere por lo menos 8 horas y hasta 4 días.

23. Palomitas de azafrán Remoje 1 cucharadita de hebras de azafrán desmenuzadas en 2 cucharaditas de agua caliente hasta que el agua esté anaranjada y agregue 6 cucharadas de mantequilla derretida. Rocíe más de 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Espolvoree con 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y sazone con sal para cubrir.

24. Mezcla de bocadillos al curry Mezcle 1 taza de trozos de piña secos, chips de plátano y nueces de maíz en un tazón. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña y agregue 2 cucharaditas de curry en polvo. Vierta el aceite de curry sobre la mezcla de frutos secos y sazone con sal para cubrir. Deje enfriar.

Nachos de calabaza asada (No. 25)

Nachos de calabaza asada (No. 25)

25. Nachos de calabaza asada Mezcle 3 tazas de calabaza en cubos con aceite de oliva en una bandeja para hornear, sazone con sal. Ase a 425 grados F hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. Extienda 8 tazas de chips de tortilla amarillos en una bandeja para hornear separada y cubra con 2 tazas de queso cheddar rallado. Hornee hasta que se derrita, 5 minutos. Cubra con la calabaza asada, 1 taza de maíz asado al fuego y tomates cherry cortados a la mitad y 1/2 taza de pimientos de plátano en escabeche en rodajas.

26. Huevos Rellenos Amarillos Pele y corte por la mitad 6 huevos duros. Saque las yemas y haga puré con 1/4 taza de mayonesa, 2 cucharaditas de piccalilli (condimento amarillo), 1 cucharadita de mostaza amarilla y una pizca de pimentón picante y sal kosher en un mini procesador de alimentos. Vierta la mezcla de yema en las claras y extienda hasta los bordes para cubrir la parte superior, espolvoree con pimiento amarillo finamente picado.

27. Hummus de zanahoria Cocine 2 zanahorias en rodajas y 3 dientes de ajo machacados en 1/3 taza de aceite de oliva en una sartén tapada a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 8 minutos. Agregue 1 cucharadita de curry en polvo y deje enfriar. Haga puré en un procesador de alimentos con una lata de 15 onzas de garbanzos (escurridos y enjuagados), 1/4 taza de tahini y el jugo de 1 limón. Sazone con salsa picante y sal. Sirva con pimientos amarillos en rodajas.

28. Dip de tarta de queso con limón Haga puré de 4 onzas de queso crema ablandado, 1/2 taza de crema agria y cuajada de limón y 1/4 de cucharadita de sal kosher en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Sirva con rodajas de piña y / o mango.

29. Gajos de gelatina de limón Corta 4 limones pequeños por la mitad a lo largo, saca la pulpa y coloca cada cáscara en la taza de un molde para muffins. Mezcle una caja de gelatina de piña de 3 onzas con 3/4 de taza de agua hirviendo y 3 cucharadas de jugo de la pulpa de limón hasta que quede suave. Dividir entre las cáscaras de limón y refrigerar hasta que cuaje, unas 3 horas. Cortar en gajos.

30. Batidos de col rizada tropical Haga batidos tropicales (No. 20), usando solo 1 taza de frutas tropicales congeladas y agregando 2 tazas de col rizada picada.

31. Pimientos tiernos rellenos de queso con hierbas Corta 16 pimientos morrones por la mitad a lo largo y quita las semillas y las membranas. Haga puré 2 tazas de hierbas frescas mezcladas (perejil, cebollino y / o eneldo), 4 onzas de queso crema y queso de cabra, la ralladura y el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite de oliva en un procesador de alimentos sazone con sal y pimienta. Transfiera a una bolsa de plástico resellable y corte un tubo de esquina en los pimientos. Cubra con más hierbas.

32. Hummus de hierbas Haga puré una lata de 15 onzas de garbanzos (escurridos y enjuagados) con 1/4 de taza de perejil fresco, aceite de oliva, tahini y hielo, 3 cucharadas de estragón picado y cebollino, 1 diente de ajo, el jugo de 1 limón y 1 cucharadita de sal kosher. en un procesador de alimentos. Cubra con más cebolletas. Sirve con palitos de apio.

Tazas de pepino y aguacate picante (No. 33)

Tazas de pepino y aguacate picante (No. 33)

33. Tazas de pepino y aguacate picante Recorta los extremos de 1 pepino inglés cortado transversalmente en doce trozos de 1 pulgada. Ahueca cada uno hasta la mitad con una cuchara para hacer una taza. Haga puré la pulpa extraída con 1 aguacate pequeño, 1 cucharada de jugo de lima y cilantro picado, 1 1/2 cucharaditas de salsa picante verde y 1 cucharadita de sal kosher en un procesador de alimentos. Vierta en las tazas y cubra con cebolletas en rodajas y más cilantro.

34. Melón Matcha Picante Mezcle 2 cucharaditas de sal marina fina con 1 cucharadita de matcha (té verde en polvo) y una pizca de pimienta de cayena. Espolvoree sobre rodajas de melón dulce.

35. Salsa de Tomatillo Cocine 1 libra de tomatillos medianos (sin cáscara y enjuagados), 1 jalapeño entero, 1 cebolla blanca pequeña picada en trozos grandes y 4 dientes de ajo sin pelar en una sartén grande seca hasta que se quemen en algunos puntos, de 8 a 10 minutos. Pela los ajos. Transfiera las verduras a un procesador de alimentos y agregue 1 taza empaquetada de cilantro fresco sazonado con sal. Pulsa hasta que esté casi suave. Sirve con rodajas de pepino.

36. Mezcla de bocadillos de col rizada Mezcle 2 tazas de chips de guisantes y 1 taza de guisantes wasabi y chips de col rizada en un tazón grande. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén pequeña, luego agregue 2 cucharaditas de condimento de hierbas italianas. Vierta el aceite de hierbas sobre la mezcla para refrigerios, agregue 1/4 taza de parmesano rallado, sazone con sal y mezcle. Deje enfriar.

37. Edamame de limón y ajo Cocine una bolsa de 14 onzas de edamame en vainas según indique la etiqueta. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue 3 dientes de ajo machacados y 3 tiras anchas de ralladura de limón y cocine hasta que el ajo se ablande, 3 minutos. Agregue el edamame y cocine, revolviendo, hasta que esté tibio, de 1 a 2 minutos sazone con sal y pimienta.

38. Pizzas Mini Pesto Combine 1 taza de ricotta y 1/2 taza de albahaca picada y perejil, reserve. Forme 1 libra de masa de pizza refrigerada en rondas de 3 pulgadas (aproximadamente 12) sobre pergamino y rocíe con aceite de oliva. Deslice la masa (en el pergamino) sobre una piedra para pizza precalentada o una bandeja para hornear invertida y hornee a 500 grados F hasta que esté dorada, aproximadamente 12 minutos. Unte el pesto sobre las costras y agregue la mezcla de ricotta. Cubra con más albahaca.


Tarta de ruibarbo y natillas

Poner la harina, el azúcar glass y una pizca de sal en un bol grande y mezclar. Agregue la mantequilla y frote hasta que la mezcla se parezca a pan rallado. Agregue 1 yema de huevo, la vainilla y 1 cucharada de agua fría, y mezcle hasta que comience a unirse como una masa. Incline la mezcla sobre una superficie de trabajo limpia y júntela suavemente con las manos. Envuelva la masa en film transparente y déjela enfriar durante al menos 1 hora antes de extenderla. Puede prepararse con 3 días de anticipación o congelarse durante 2 meses.

Poner las vainas de vainilla raspadas de la vaina (o la pasta) en una sartén a fuego medio-alto, agregar la leche y llevar a ebullición. Mientras tanto, coloque el huevo, las yemas, el azúcar y la harina de maíz en un tazón y mezcle hasta que quede suave. Vierta la leche sobre la mezcla de huevo, batiendo para combinar. Vierta la crema pastelera nuevamente en la sartén y cocine, batiendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que espese. Pasar a un bol y agregar la mantequilla, mezclando hasta que se derrita y se combine. Presione una hoja de film transparente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel y déjela enfriar durante 3 horas. Se puede preparar y enfriar con 3 días de anticipación.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo grande lo suficientemente grande como para forrar un molde rectangular acanalado para tartas de 30 x 20 cm. Enrolle la masa sobre el rodillo y colóquela con cuidado en el molde, levantando y presionando con cuidado las esquinas y los bordes. Enrolla el rodillo sobre la lata de tarta y corta el exceso. Enfriar durante 30 minutos o hasta que la masa esté firme.

Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Cubra la tarta con un trozo de papel de hornear arrugado y rellénelo con frijoles para hornear o arroz y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee por unos 30 minutos, luego retire el pergamino y los frijoles, y regrese al horno por otros 5 minutos o hasta que la base esté dorada. Cepille el interior de la tarta con la yema de huevo batida restante y vuelva al horno durante 1 minuto para que cuaje (esto crea un sello, lo que significa que la masa no se empapará tan rápido). Dejar enfriar.

Calentar el horno a 190C / 170C ventilador / gas 5. Poner los bastones de ruibarbo en una fuente pequeña para asar (de modo que queden en una capa plana) y espolvorear sobre el azúcar, la vaina de vainilla y sus semillas raspadas, y el jugo de naranja. Ase durante 15-20 minutos, o hasta que el ruibarbo se haya ablandado pero aún mantenga su forma y se haya formado un jarabe rosado vibrante. Retirar del horno, desechar la vaina de vainilla y dejar enfriar.

Sacar las natillas de la nevera, batir para que se suelten, luego verter sobre la masa y alisar con una espátula. Cubra con el ruibarbo asado, unte un poco del almíbar encima y luego espolvoree sobre los pistachos. Es mejor comer el día en que se elabora.

CONSEJOS DE RECETA
CAMBIO DE ESTILO

Para darle un toque al estilo del Medio Oriente, cambia la vainilla de las natillas por agua de rosas o cardamomo molido.


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Postre

Esta tarta espectacular toma tiempo para hacer, pero los resultados valen la pena. Ideal para un proyecto de repostería que seguramente impresionará a familiares y amigos.

¿Cuánto tiempo tardará?

4 ½ horas incluido el tiempo de enfriamiento

¿Cuál es el tamaño de la porción?

¿Qué necesito?

  • 180 g de harina común
  • 55 g de azúcar glas
  • & frac14 cucharadita de sal
  • 115 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
  • 1 huevo grande
  • & frac12 cucharadita de extracto de vainilla

Para la pastelería cr & egraveme

  • 250ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharada de harina común
  • & frac12 vainilla
  • 100ml de crema espesa

¿Cómo lo hago?

  1. Pulse la harina, el azúcar glas y la sal en un procesador de alimentos durante unos segundos hasta que se combinen.
  2. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se desmorone.
  3. Agregue el huevo y el pulso de vainilla hasta que la masa comience a formar grumos. No procese en exceso la masa que desea una mezcla desmenuzable en lugar de una bola grande.
  4. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola. Aplana un poco con las manos para formar un disco grueso. Cubra y refrigere por al menos 1 hora.
  5. Saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos minutos, esto hará que sea más fácil de enrollar. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo que sea 5 centímetros más grande que el molde para tartas que está usando. Enrolle la masa para que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 mm.
  6. Coloque la masa en un molde para tartas engrasado y enharinado (con fondo removible) y use un cuchillo afilado para recortar el exceso de masa de los bordes para que la masa quepa en el molde para tartas. Coloque el molde para tartas en el congelador hasta que la masa esté firme, aproximadamente 30 minutos esto evita que la masa se encoja durante la cocción.
  7. Para hornear precalentar el horno a 180C.
  8. Presione el papel de hornear firmemente contra la corteza, cubriendo los bordes para evitar que se quemen. Rellene con pesos para pastel o arroz crudo, asegurándose de que estén distribuidos uniformemente por toda la superficie.
  9. Hornea la base durante 30 minutos, retira el relleno y el papel y hornea sin tapar por otros 5 minutos. Dejar enfriar en la lata.
  1. Prepare el ruibarbo cortándolo en aprox. Piezas de 3 centímetros. Para una mejor presentación, intente utilizar piezas que tengan el mismo ancho.
  2. Ponga la vaina de vainilla, el azúcar, el jugo de limón, el ruibarbo y suficiente agua para cubrir el ruibarbo en una sartén ancha a fuego lento.
  3. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos, hasta que el ruibarbo comience a ablandarse.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar en el almíbar durante al menos 1 hora. Esto asegurará que el ruibarbo esté perfectamente cocido, pero manteniendo su forma.

Para la pastelería cr & egraveme

  1. Prepara la pastelería cr & egraveme calentando la leche y las semillas de vainilla en una cacerola a fuego medio hasta que esté casi hirviendo. Mientras tanto, bata las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la harina en un tazón grande hasta que estén pálidas. Sigue batiendo mientras viertes la leche caliente sobre la mezcla de huevo.
  2. Limpiar la cacerola y colar el líquido nuevamente en la cacerola a través de un colador.
  3. Calentar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mezcla tenga una consistencia de natilla espesa.
  4. Raspe en un recipiente limpio, cubra la superficie con una envoltura de cera de abejas o una película adhesiva para evitar que se forme una piel y enfríe en el refrigerador hasta que esté frío.
  5. Retire el ruibarbo del almíbar y reserve. Calentar el almíbar hasta que hierva y cocinar hasta que el almíbar esté espeso. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
  6. Para terminar la pastelería cr & egraveme, bata la nata hasta que esté suave y dóblela por la mezcla fría.
  7. Retirar la caja de repostería del molde y poner en un plato para servir. Rellenar con la pastelería cr & egraveme.
  8. Coloque las piezas de ruibarbo encima, recortando si es necesario para obtener una buena cobertura. Use una brocha de pastelería para glasear la tarta con el jarabe de ruibarbo.
  9. Deje enfriar durante 30 minutos antes de servir.

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No hago tarta de queso muy a menudo, una vez al año, pero no puedo pensar por qué no hago más. Excepto que, por supuesto, no están en nuestra hoja de dieta. Me da miedo pensar cuántos trillones de calorías hay en una sola rebanada.

Recientemente fui a un viaje de recolección de arándanos con algunos amigos y regresé con 4 & # 189 kilos de los arándanos más hermosos, regordetes y sabrosos, la mayoría de los cuales están ahora en el congelador. Con otros amigos viniendo para una barbacoa, sabía exactamente lo que debía hacer con los que guardaba. Tarta de queso.

Fue apenas un esfuerzo de hacer y delicioso. Utilicé una receta del sitio web de Delicious Magazine que puedes ver aquí, excepto que, como de costumbre, la adapté a lo que tenía en stock. Aquí en Francia puedes conseguir galletas digestivas, llamadas Sablés Anglais, pero nunca he visto gingernuts en las tiendas, y no tenía una vaina de vainilla, pero usé pasta de vainilla que traje del Reino Unido.

Incluso hice una compota de arándanos para acompañarla. Puedes ver la receta para eso aquí. Mientras lo hacía, no parecía espesarse mucho y me preguntaba cuándo dejar de cocinar para terminar con coulis, no mermelada. Jam fue. Pero con un poco de revuelo, aún funcionó cuando se colocó sobre una rebanada de pastel.

Definitivamente una receta que volveré a hacer y fácilmente adaptable a otras frutas, creo.

200 g de galletas de jengibre, trituradas (o digestivas)

1 vaina de vainilla (o una cucharadita de pasta de vainilla)

Ralladura de 1 naranja pequeña

Precaliente el horno a 280 & # 176C / 160 & # 176 ventilador / gas mk 4. Engrase un molde desmontable de 24 cm de profundidad.

Mezcle las migas de galleta con la mantequilla derretida y vierta en la lata. Dale palmaditas de manera uniforme y firme y enfría durante 10 minutos o mientras preparas el relleno.

Coloque las semillas de vainilla (o pasta de vainilla) en un tazón grande con el mascarpone, el queso crema, el azúcar, la maicena, los huevos y la ralladura de naranja. Batir con un batidor eléctrico hasta que esté bien mezclado.

Ponga un puñado de arándanos a un lado y agregue el resto a la mezcla. Vierta en la lata. Coloque la lata en una bandeja para hornear y luego esparza las bayas restantes sobre la mezcla, empujándolas ligeramente hacia adentro.

Hornee durante 45-60 minutos hasta que estén doradas y casi cuajadas. (La mía se hizo después de los 45.) Abra la puerta del horno y deje que la tarta de queso se enfríe adentro.

Enfríe en el refrigerador durante varias horas o durante la noche, pase un cuchillo alrededor de la lata para soltar y espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Para la compota de arándanos (Opcional)

Ponga 250 g de arándanos en una sartén con 100 g de azúcar en polvo y cocine hasta que espese. Sirva frío, con una cuchara sobre cada rebanada de pastel.


Recetas de repostería

Ya sea para un té tradicional con crema con bollos y mermelada, un impresionante postre soufflé o simplemente una golosina de chocolate, la colección de recetas de este panadero es una buena referencia para algunos ejemplos fantásticos de repostería británica, así como sabores y métodos más inusuales.

Para hornear sabrosos, los muffins de aceitunas y queso feta de Marcus Wareing son deliciosos canapés, mientras que Russell Brown exhibe horneado sin gluten con su deliciosa receta de pan de soda. Si solo sirve la tarta, Nathan Outlaw le da un toque elegante a una tarta de zanahoria clásica, mientras que la tarta de amor de Alfred Prasad, acertadamente llamada, incluye especias aromáticas, nueces y frutas confitadas.

Para exhibir técnicas de horneado más avanzadas, los macarons se pueden hacer en infinitos sabores y colores, incluidas las versiones Crunchie de Graham Hornigold, para hacer una exhibición impresionante, mientras que las tartas y postres intrincados como el pastel de mousse de chocolate de William Drabble terminarán cualquier comida a la perfección.


Asesino de cocina


Pastel de vainilla y malta

& # 8226 195 g de mantequilla, temperatura ambiente
& # 8226 150 g de azúcar en polvo
& # 8226 3 huevos
& # 8226 & # 189 vainilla, semillas raspadas
& # 8226 1 cucharadita de extracto de vainilla
& # 8226 195 g de harina con levadura
& # 8226 1 cucharadita de polvo de hornear
& # 8226 120g Horlicks (o Milo para un pastel de chocolate y malta)
& # 8226 60 ml de leche
& # 8226 60 ml de agua hirviendo

Precaliente el horno a 180 & # 176C. Engrase y forre el fondo de dos latas desmontables redondas de 20 cm. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, y luego las semillas de vainilla y el extracto de vainilla, batiendo para combinar. Tamice la harina, el polvo de hornear y los Horlicks juntos y luego mezcle suavemente en la mezcla hasta que estén casi combinados. Agregue la leche y doble nuevamente, luego agregue agua y doble una vez más.

Divida rápidamente la mezcla entre los dos moldes de pastel preparados y hornee por 30-35 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Retirar y enfriar en latas durante 10 minutos, luego colocar sobre una rejilla para enfriar por completo.

Espolvorear corteza

& # 8226 180 g de chocolate negro de alta calidad (usé 70%), picado
& # 8226 320 g de chocolate blanco de alta calidad, picado
& # 8226 Sprinkles de su elección, usé sprinkles, cientos y miles y caramelos

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Derrita el chocolate negro y luego vierta sobre su pergamino / tapete y extienda (con una pequeña espátula desplazada para facilitar) hasta lograr el grosor deseado. Congele durante 20 minutos para que se asiente.

Derretir el chocolate blanco y dejar reposar unos 3 minutos. Retire la bandeja con el chocolate fraguado del congelador. y vierte chocolate blanco encima, repitiendo la misma técnica de untado que hiciste con el chocolate negro. Mezcle las chispas de inmediato. Congela por 20 minutos más. Una vez cuajado, rómpalo o córtelo en pedazos. Conservar en el frigorífico.

Crema de mantequilla de vainilla

& # 8226 1 1/2 taza de azúcar glas
& # 8226 1/2 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
& # 8226 Semillas de & # 189 vainilla, raspadas
& # 8226 1 cucharada de leche

Mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que estén bien mezclados y cremosos. Agrega la vaina de vainilla y la leche y continúa batiendo por un minuto más, si lo deseas, agrega más vaina de vainilla al gusto o más azúcar glas para hacerla más rígida.

Para armar, coloque un pastel en un plato o soporte para pasteles. Cubra la parte superior con crema de mantequilla de vainilla. Coloque el segundo pastel encima. Cubra la parte superior y los lados con crema de vainilla y alise con una espátula acodada para obtener un buen acabado. Coloque trozos de corteza de espolvorear sobre la parte superior y los lados del pastel y sirva.


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