Hornear

Echpochmak


Ingredientes Echpocchak

Para la prueba:

  1. Huevos de gallina 3 piezas
  2. Mantequilla 70 gramos
  3. Harina de trigo 800 gramos
  4. Leche 300-330 mililitros
  5. Azúcar 3 cucharadas
  6. Levadura fresca 33 gramos
  7. 1/3 cucharadita de sal

Para el relleno:

  1. Solomillo (cerdo, cordero o pollo) 300 gramos
  2. Cebollas 3 piezas
  3. Papa mediana 4 piezas
  4. Crema agria 20-25% de grasa 1 cucharadita
  5. Huevo de gallina 1 pieza
  6. Pimienta negra molida al gusto
  7. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: cerdo, masa de levadura
  • 18 porciones
  • Cocina mundialCocina tártara

Inventario:

Dos tazones profundos, tazón mediano, horno, camilla, mesa de cocina, tabla de cortar, cuchillo, batidora o batidora de mano, dos toallas de tela, bandeja para hornear, cucharada, cucharadita, papel para hornear, bandeja mediana, tamiz

Cocinar echpochmaka:

Paso 1: prepara la masa.

El paso más importante en la preparación de Echpochmakov es la preparación de la masa. Necesitamos masa de levadura para este plato. Por lo tanto, en primer lugar, vertimos leche en la sartén mediana y ponemos a fuego medio. Calentamos la leche a baja temperatura para que se caliente, pero no caliente. Después de verter el ingrediente lácteo del recipiente en un recipiente hondo y agregarlo allí 1 cucharadita de azúcar y levadura fresca. Comenzamos a mezclar la cucharada de los ingredientes hasta que la levadura se disuelva por completo. Después, nos vamos un rato para infundir nuestro líquido. Mientras tanto, usando una batidora o batidora en un tazón pequeño, batir los huevos y el azúcar restante para la masa hasta que el último componente se disuelva por completo. Luego vierta el líquido de azúcar y huevo en la mezcla de levadura y nuevamente mezcle todo bien con un batidor o una cucharada. Usando un tamiz, tamice la harina sobre un tazón de ingredientes. Necesitamos amasar bien la masa. Para hacer esto, comenzamos a trabajar con un batidor hasta obtener una masa de prueba homogénea. Después de eso, agregue la mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños y continúe mezclando. Deberíamos tener una masa suave, suave. Si le resulta inconveniente amasar la masa en un tazón, puede transferirla a una mesa de cocina previamente preparada, en polvo con una pequeña cantidad de harina, y trabajar con ella hasta que la masa comience a tomar forma. Atención: con mucho cuidado agregue harina a la masa para que no se vuelva gruesa y no se levante debido a esto. Volvemos a poner la masa terminada en un recipiente, cubrimos con una toalla de tela y la colocamos en un lugar cálido 2 horas. Después de eso, agregue sal y mezcle todo bien nuevamente. Vuelva a colocar el recipiente en un lugar cálido. 1.5-2 horas. Después de este tiempo, amase bien la masa con las manos y proceda a la preparación de Echpochmakov.

Paso 2: prepara las papas.

Lave bien las papas con agua corriente. Luego, con un cuchillo, lo limpiamos de la cáscara y lo enjuagamos nuevamente bajo el agua. En una tabla de cortar, corte el componente de papa en cubos pequeños, aproximadamente del tamaño de 1 a 1 centímetro y luego transfiera las papas picadas a un recipiente hondo.

Paso 3: prepara la carne.

De hecho, la carne puede ser cualquier cosa. ¡Prefiero el cerdo más! Enjuague la pulpa de cerdo con agua corriente. En una tabla de cortar con un cuchillo, limpiamos el componente del exceso de venas y grasa. Y ahora cortamos la carne en trozos pequeños. Cuanto más pequeños son, más jugo dan y más rápido se cocinan en el horno. el tamaño de una pieza es aproximadamente 1.5-2 por 1.5-2 centímetros. El ingrediente desmenuzado se transfiere a un tazón de papas.

Paso 4: prepara la cebolla.

Con un cuchillo, pelamos la cebolla de la cáscara, la enjuagamos con agua corriente y trituramos el componente en trozos pequeños en una tabla de cortar. Transferimos cebollas finamente picadas en un tazón con otros componentes del relleno.

Paso 5: prepara el relleno para Echpochmak.

Todos los ingredientes que tenemos están listos. Sal y pimienta el relleno al gusto y mezclar bien con una cucharada.

Paso 6: prepara el Echpochmak.

Mientras formaremos pasteles, encienda el horno y caliéntelo hasta 210 ° C, divide la masa con las manos en dos partes iguales. Dejamos uno por ahora y lo cubrimos con una toalla para que no se enrolle. Espolvorea una pequeña cantidad de harina sobre la mesa de la cocina y comienza a enrollar la "salchicha" de prueba con las manos. Después de eso, con un cuchillo, córtalo en 9 rebanadas iguales. Tomamos una pieza de masa y la enrollamos con un rodillo en un círculo pequeño. Extender sobre cada pieza procesada 1 cucharada de relleno. Y ahora, girando los bordes de la masa hacia el centro, dale al plato una forma triangular. Atención: No olvide, después de arrancar los bordes, deje un pequeño agujero en la parte superior para evaporar el exceso de líquido en el relleno. Cubrimos la bandeja para hornear con papel para hornear y colocamos los pasteles a una distancia de aproximadamente 2 centímetros de distancia. Esto debe hacerse para que, durante la cocción, Echpochmaki no se pegue, ya que la masa está en el horno ciertamente aumentará y aumentará de tamaño. Antes de ponerlos en el horno, coloque la bandeja para hornear con el plato en una estufa tibia y deje que se prepare 15 minutos. Mientras tanto, mezcle el batidor en un tazón pequeño con crema agria con una yema de huevo. Y antes de hornear pasteles, vierta una pequeña cantidad de mezcla de crema agria y huevo con una cucharadita de cada Echpochmak. Ajustamos la temperatura del horno. hasta 200 ° C y hornear nuestros pasteles para 20 minutos. Después de eso, cubra el plato con papel de hornear húmedo y vuelva a poner en el horno para cocinar nuevamente en 20 minutos.

Paso 7: sirva Echpochmak.

Colocamos los pasteles terminados en una mesa cubierta con una toalla, y cubrimos los pasteles con otra toalla en la parte superior, para que se enfríe gradualmente y alcance ya debido a su propia temperatura. Y servimos estos fragantes Echpochmaki a la mesa con té o un vaso de kéfir. Créeme, son tan sabrosos que no parpadearás, ¡cómo tendrás que correr por el suplemento! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Al hornear pasteles, asegúrese de colocar una cacerola pequeña con agua fría común en el gabinete inferior del horno. Esto debe hacerse para que la masa y la carne sean más jugosas.

- - La selección de la levadura es importante. Cuanto más fresco sea este producto, más probable es que aumente su masa.

- - Para que puedas obtener un relleno jugoso, debes picar tantas cebollas como sea posible y elegir carne grasosa. Si decide cocinar Echpochmak de pollo, simplemente agregue 1 cucharada de mantequilla derretida a la apertura de cada pastel.

Mira el video: ЭчпочмакиEchpochmak (Julio 2020).