Carne

"Ushtitsy" (chuletas serbias)


Ingredientes para la preparación de "Ustits" (chuletas serbias)

  1. Carne fresca (pulpa sin hueso) 500 gramos
  2. Carne de cerdo fresca (carne sin hueso) 500 gramos
  3. 1.5 cebollas medianas
  4. Bicarbonato de sodio 1 cucharadita
  5. Agua mineral altamente carbonatada 140-160 mililitros
  6. Pimentón molido 2 cucharaditas de especias
  7. 5 dientes de ajo medianos
  8. Falda ahumada 150 gramos
  9. Eneldo fresco al gusto
  10. Perejil fresco al gusto
  11. Cebollas verdes al gusto
  12. Sal al gusto
  13. Pimienta negra molida al gusto
  14. Aceite vegetal para freír platos
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, cebolla, ajo, queso
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Picadora de carne, cucharadita, cucharada, taza medidora, tabla de cortar, cuchillo, recipiente hondo, tapa grande, rallador grueso, plato - 3 piezas, sartén, cocina, cacerola con tapa, espátula de madera, refrigerador, envoltura de alimentos

Cocinar "Ustits" (chuletas serbias):

Paso 1: prepara la carne.

Como prepararemos carne picada, primero debe enjuagar bien el cerdo y la carne con agua tibia. Después de eso, colocamos los ingredientes de la carne en una tabla de cortar y los limpiamos con un cuchillo, si es necesario, de grasa y venas. Cortamos los componentes en trozos pequeños y los transferimos a un recipiente hondo.

Paso 2: prepara la carne picada de cerdo y ternera.

Con un cuchillo, pela la mitad de la cebolla de la cáscara e inmediatamente después lavamos el componente con agua corriente. Como vamos a moler esta verdura junto con la carne, póngala en una tabla de cortar y córtela con un cuchillo en varias rodajas. Luego, usando una picadora de carne, muela las rodajas de carne de cerdo y carne de res junto con rodajas de cebolla en el recipiente hondo principal. Atención: Si no desea que trozos de carne se crucen con chuletas, asegúrese de utilizar una parrilla poco profunda en su inventario. Tenemos carne de cerdo y carne molida. Ahora agregue sal, pimienta negra y una cucharadita de pimentón al gusto. Mezclamos todo bien con inventario improvisado. Después de esto, vierta bicarbonato de sodio en un recipiente con carne picada y vierta la cantidad necesaria de agua mineral con una taza medidora. Importante: Son estos últimos ingredientes los que dan esplendor y ternura a las chuletas, y no sabrá nada de gaseosa, así que no se preocupe y no dude en agregar estos componentes. Nuevamente, mezcle todo bien con una cuchara hasta que se forme una masa homogénea. Cubrimos el tazón herméticamente con una tapa y enviamos el cerdo y la carne molida listos para infundir en el refrigerador durante al menos por 12 horas Y lo mejor de todo por un dia Por lo tanto, será ideal hacer un espacio en blanco para "Ushtitsa" el día antes de cocinar. Créeme, vale la pena, ya que la carne picada infundirá, pondrá el jugo y absorberá los aromas de las especias. Por lo tanto, las chuletas resultarán mucho más jugosas y sabrosas.

Paso 3: prepara el queso.

Entonces, usando un rallador grueso, rallamos el queso duro e inmediatamente después transferimos las virutas de queso a un plato limpio. Y para que el ingrediente no se desgaste, mientras preparamos otros componentes, envuelva el plato con film transparente y reserve.

Paso 4: prepara la pechuga.

Ponemos la falda ahumada en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos el componente en cubos pequeños, del tamaño de no más de 5 milímetros. La carne desmenuzada se transfiere a un plato libre.

Paso 5: prepara el ajo.

Con un cuchillo, pela el ajo de la cáscara. Y para esto, coloque los dientes de ajo en una tabla de cortar y presione ligeramente con el mango o el filo de un cuchillo. Después de eso, con el mismo inventario afilado, pique finamente el componente y transfiéralo a un plato limpio.

Paso 6: prepara la cebolla.

Limpiamos la cebolla restante con un cuchillo de la cáscara e inmediatamente después la lavamos con agua tibia. Extendemos el ingrediente en una tabla de cortar y lo cortamos en cubos pequeños, aproximadamente 1-2 milímetros de largo y ancho. La verdura desmenuzada se transfiere a un plato con ajo.

Paso 7: prepara las verduras.

Las hierbas frescas, como el cebollino, se pueden agregar a las chuletas si lo desea. Muy a menudo agrego solo perejil fresco, ya que a mi familia realmente le encanta su sabor y aroma en los platos de carne. Pero para aquellos que aman las verduras y el aroma fresco en los platos, puede agregar todos los ingredientes restantes. Por lo tanto, enjuagamos bien el perejil y el eneldo con agua corriente y, cepillando el exceso de líquido, colocamos los ingredientes en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las hierbas frescas e inmediatamente después, transfiéralas a un tazón con cebolla picada y ajo.

Paso 8: prepara las cebollas verdes.

Luego, lave las cebollas verdes con agua tibia y, al igual que las verduras, sacuda el ingrediente del exceso de líquido. Extienda la cebolla en una tabla de cortar y córtela con un cuchillo. Picamos cebollas verdes finamente picadas en un plato para otros componentes picados.

Paso 9: prepara "Oyster" (chuletas serbias).

Sacamos la carne picada real del refrigerador y colocamos en el recipiente todos los componentes triturados, junto con queso y carne ahumada. Usando una cucharada, mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Como las chuletas se cocinan en serbio con relativa rapidez, lo mejor es prepararlas con anticipación y luego sumergir el plato formado en una sartén con mantequilla de inmediato. Por lo tanto, humedezca ligeramente las manos con agua corriente para que el relleno no se les pegue. Extendemos una pequeña cantidad de carne picada en la palma (dependiendo del tamaño que desee hacer chuletas) y, cubriendo con otra palma, formamos una chuleta de forma ovalada. Ponga el plato terminado a un lado en una tabla de cortar y repita el procedimiento hasta que termine el relleno. Después de eso, ponga una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio. Cuando el aceite se caliente bien, encienda un fuego pequeño y extienda cuidadosamente las chuletas a una pequeña distancia entre sí. Freimos el plato por ambos lados hasta que esté dorado en la superficie. Dado que la carne picada se infundió durante casi un día, se marinó bien con sus jugos y, por lo tanto, las chuletas serbias se cocinarán bastante rápido. Usando una espátula de madera, volteamos las empanadas de un lado a otro. Atención: Si tus chuletas han resultado ser bastante voluminosas, entonces puedes freírlas incluso por todos lados para que la carne cruda no quede atrapada en el interior. Inmediatamente después de eso, transferimos el plato de carne a una sartén profunda y cubrimos el recipiente con una tapa. Dejamos de lado "Ushtitsy" aún por alcanzar durante 7-10 minutos

Paso 10: Servir "Oyster" (chuletas serbias).

Tan pronto como las chuletas serbias se infunden en una sartén, se pueden servir. Pero tratarlos con unas chuletas tan deliciosas y jugosas se puede hacer junto con todo tipo de guarniciones. Por ejemplo, a mis hijos y a mi esposo les encanta Ushtitsy con gachas de arroz o trigo sarraceno y es imperativo que también haya una ensalada de verduras frescas o encurtidos en la mesa. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si decide cocinar "Ushtitsy" a partir de carne picada ya preparada, asegúrese de que esté fresca y de una marca de calidad comprobada. Aunque, por supuesto, prepara un plato de este tipo, lo mejor es la carne de cerdo recién molida y la carne molida.

- - Además del queso duro, se puede agregar queso feta salado a las chuletas serbias. Para hacer esto, también lo molimos con un rallador grueso o lo cortamos en cubos pequeños con un cuchillo sobre una tabla para cortar.

- - "Ustitsy" debe prepararse sin prisa y es necesario preparar carne picada con anticipación. Dado que es precisamente por esto que estas chuletas son tan jugosas y tiernas, además se cocinan muy rápido.