Hornear

Pyan-se


Ingredientes para cocinar Pian-se

Para la prueba:

  1. Agua purificada 300 mililitros
  2. Azúcar 1 cucharadita
  3. Levadura seca 7 gramos
  4. Sal 1 pizca
  5. Harina de trigo 600 gramos
  6. Aceite vegetal 2 cucharadas

Para el relleno:

  1. Carne picada de cerdo y ternera 300 gramos
  2. Repollo blanco 600 gramos
  3. Cebolla grande 1 pieza
  4. 5 dientes de ajo medianos
  5. Sal al gusto
  6. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, col, masa de levadura
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cocina, Cuchara, Sartén pequeña, Tabla de cortar, Cuchillo, Cucharilla, Tamiz, Tazón profundo - 2 piezas, Rodillo, Película adhesiva, Sartén con tapa, Tazón mediano - 2 piezas, Mantovark o doble caldera, Plato de servir, Tenedor o cuchara ranurada

Cocinar Pyan-se:

Paso 1: prepara la harina.

Usando un tamiz, tamizamos la harina directamente en el tazón central para que la masa no atrape grumos de harina y resulte ser más aireada y más suave, debido a la impregnación de oxígeno del aire.

Paso 2: prepara la mezcla de levadura.

Vierta agua purificada en una cacerola pequeña y coloque el recipiente en un fuego pequeño. Ya literalmente a través de 4-6 minutos el agua se calentará, y esto es justo lo que necesitamos para amasar la masa. Atención: si el agua ha alcanzado una temperatura superior 36 ° -38 ° C, solo deja la sartén a un lado y dale tiempo para que se enfríe un poco. Entonces, después, apague el quemador, agregue azúcar al agua tibia y mezcle todo bien con una cucharada. Después de esto, vierta la levadura seca en el recipiente y, nuevamente, revolviendo cuidadosamente con el inventario improvisado, disolvemos el componente en el líquido y luego lo reservamos para insistir en 10 minutos Importante: Si la temperatura del agua está por encima del conjunto, entonces la levadura puede ir mal y los pasteles simplemente no funcionarán.

Paso 3: prepara la masa.

Por lo tanto, vierta la mezcla de levadura preparada en un recipiente hondo y agregue una pizca de sal allí y, con una cucharada, agregue cuidadosamente la harina en pequeñas porciones. Amasar la masa para 7-10 minutos hasta que se tense y deje de pegarse a tus manos. Atención: Puede amasar la masa con una cucharada, y con una licuadora, y con las manos. En una palabra, para quién es más conveniente. Lo principal es que la masa se obtiene sin grumos de harina y tiene la consistencia correcta. Al final, agregue aceite vegetal a la masa y amase la masa nuevamente. Después, formamos una bola con la masa y la colocamos en un recipiente, también lubricado previamente por todos lados con aceite vegetal. Esto debe hacerse para que la masa no se desgaste y no se adhiera al fondo y a las paredes del recipiente. Entonces, ahora envolvemos el tazón con la masa con film transparente y lo reservamos en un lugar cálido para infundirlo 1 hora Durante este período de tiempo, la masa debería aumentar 2 veces Mientras tanto, insiste, prepararemos el relleno para pian-se.

Paso 4: prepara el repollo.

En primer lugar, retire las hojas gruesas superiores del repollo y luego enjuague bien el ingrediente con agua corriente. Extendimos la verdura en una tabla de cortar y, con un cuchillo, cortamos el repollo. El componente picado se transfiere a un recipiente hondo libre, sal al gusto y amasa un poco con las manos para que el repollo libere una pequeña cantidad de jugo.

Paso 5: prepara la cebolla.

Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara y luego enjuagamos bien el ingrediente con agua tibia. Extendemos la verdura en una tabla de cortar y, usando el mismo equipo afilado e improvisado, cortamos la cebolla en cuadrados pequeños, del tamaño de no más de 5 milímetros. Triture las cebollas finamente picadas en un tazón mediano limpio.

Paso 6: prepara el ajo.

Con un cuchillo, pela el ajo de la cáscara y luego, enjuaga ligeramente el ingrediente con agua corriente. Luego, coloque los dientes de ajo en una tabla de cortar y, utilizando el mismo equipo afilado improvisado, pique finamente el componente. Después: transfiera el ajo en un tazón a la cebolla picada.

Paso 7: prepara la carne picada.

Extienda la carne de cerdo picada y la carne de res en un tazón con cebolla picada y ajo, agregue pimienta negra molida al gusto y mezcle cuidadosamente todos los ingredientes con una cucharada hasta que se forme una masa homogénea. Atención: Si utiliza carne picada recién congelada, debe sacarla del congelador con anticipación y dejar enfriar a temperatura ambiente. En ningún caso el componente de la carne debe descongelarse en el microondas o bajo agua caliente, ya que esto puede arruinar el sabor del relleno.

Paso 8: prepare el relleno pian-se.

Extendemos la ensalada de repollo en la sartén y ponemos la capacidad en el fuego por debajo del promedio. Después de que la sartén se caliente bien y el repollo en el fondo del tazón comience a "chisporrotear", cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el relleno de repollo. 10 minutos quitando la tapa de vez en cuando y revolviendo todo con una cucharada. Atención: No es necesario agregar aceite vegetal, ya que el repollo se debe guisar en su propio jugo. Después de que haya pasado el tiempo asignado, apague el quemador, retire la tapa de la sartén y deje la col a un lado para que se enfríe un poco. Ahora agregue carne picada a la sartén y mezcle todo bien con una cucharada hasta que quede suave. Todo, el relleno está listo.

Paso 8: Cocinar Pyan-se.

Después del tiempo asignado para la tintura de la masa, la amasamos bien nuevamente para que el dióxido de carbono formado salga del ingrediente de prueba debido a la fermentación de la levadura. Extendemos la masa sobre la mesa de la cocina, triturada con una pequeña cantidad de harina, y con la ayuda de un cuchillo cortamos la pieza de prueba en trozos pequeños. Atención: las piezas deben ser tan grandes como los tamaños que desea para formar los pasteles. Después de eso, formamos una bola de cada pieza con nuestras manos. Usando un rodillo, enrollamos cada bola en una torta plana con un grosor de aproximadamente 8-10 mm. Difundimos el relleno con la ayuda de una cucharadita en el centro de cada pastel. Y ahora estamos empezando a formar Pyan-se. La forma de estos pasteles puede ser la que más te guste. Puede hacer un pastel ovalado, apretando firmemente los bordes de la masa con los dedos en el centro del plato, mientras necesita una especie de costura, haciéndola más ranurada y hermosa, y no aplastarla. O, por ejemplo, puede hacer una forma redonda pian-se. Para hacer esto, debe recoger los bordes de la masa, ya que la bolsa está atada a un nudo. Al mismo tiempo, es necesario doblar los bordes del pastel hacia el centro, aplastando bien la masa con los dedos para que durante la preparación nuestro pastel no se abra y el relleno no caiga en la capacidad de la caldera doble. Tan pronto como se formen todos los pian-se, coloque los pasteles en porciones en una olla de doble caldera o manto y cocínelos para 40 minutos Después del tiempo asignado, con una cuchara ranurada o un tenedor, sacamos los pasteles del recipiente y los transferimos a un plato para servir.

Paso 9: servir pian-se.

Mientras aún están calientes, después de cocinarlos, es mejor servirlos de inmediato. Pero puede tratar a los invitados con tales pasteles junto con crema agria, mayonesa o cualquier salsa de su elección. Pyan-se resulta ser muy sabroso, fragante y con un rico relleno jugoso. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si desea cocinar pian-se durante la Cuaresma, la carne picada se puede reemplazar con champiñones fritos.

- - Además de especias como la pimienta negra molida, puede agregar un poco de pimienta roja molida al relleno. Pero esto es solo si te gustan los platos picantes.

- - En lugar de repollo blanco, el repollo de Beijing se puede cortar en el relleno. Entonces Pyan-se resulta aún más delicado y aromático.

- - Si no tiene a mano una olla doble o una olla a presión especiales, no se desanime, ya que siempre puede comprar un ventilador de doble caldera. Tales platos son muy convenientes y fáciles de usar. Para hacer esto, es necesario llenar con una pequeña cantidad de agua una sartén profunda ordinaria o un caldero con paredes gruesas y un fondo, colocar un ventilador de doble caldera en un recipiente y colocar pasteles en su superficie. Y para que el plato no se adhiera a la superficie de la caldera doble, puede engrasarse con una pequeña cantidad de aceite vegetal con un cepillo de repostería. Después de eso, ponga el recipiente al fuego por debajo del promedio, cubra la sartén o caldero con una tapa y cocine la sartén durante un tiempo establecido.